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铁观音匠人之心(一)——温文溪:学生的成就,是他最欣慰的事
发布时间:2019-11-28 10:00

安溪铁观音,是乌龙茶中最被国人熟知的分支。在其最盛行的年代,茶叶圈中甚至有“无铁不成店”的说法。它曾经历过这样的辉煌,也经历过乱序的阵痛。某种程度上讲,这也是一个市场由原始粗放和野蛮生长到成熟转型的标志。一个成熟的市场日益发展,必然会经历这样的阵痛,从而带来很多变革。

而立于这风口浪尖的则是匠人,那些经历了一切,又不忘初心的安溪人。他们自身的经历,传承的精神,正是安溪铁观音变革的写照,从他们身上,我们能了解到茶、这一片树叶的故事。

我们走访了数位安溪铁观音资深匠人,探寻了他们对于铁观音技艺、精神、物质的传承,以及对安溪铁观音的坚持。在他们眼中,铁观音的变革又有着什么不同的角度?我们将分几篇文,从每一个不同精神的匠人身上,找出安溪铁观音制茶精神的回归。

比起大师,我更喜欢当一名老师

三月的安溪,还透着早春的凉意,我们挑了一天中最温暖的正午,拜访了本次安溪行的第一位匠人。他是通过认证的铁观音制茶大师,也是一位培育铁观音人才的茶学导师,他叫温文溪。

铁观音匠人之心(一)——温文溪:学生的成就,是他最欣慰的事

传承,是匠人精神的重要体现,对温文溪来说,专职培养铁观音人才的导师身份,是他最不得不说的故事。

铁观音匠人之心(一)——温文溪:学生的成就,是他最欣慰的事

与温文溪的见面,是在安溪华侨职校内的温文溪制茶工艺大师工作室。温文溪经常会在这里研究制茶,也会在这里带学生。当我们见到温文溪之时,工作室正好来了十余位客人,他们都是温文溪当年的战友,现如今温文溪许多朋友都为他现在制茶大师身份骄傲,也因他为铁观音培养后代感到高兴。

温文溪性格温文儒雅、谦逊,曾当过兵的经历,使得他说话动作都没有任何多余,直指要点。“与铁观音的羁绊不仅是一份事业,更是一种荣誉”。温文溪说,他作为安溪认证的“制茶大师”,是整个行业包括社会对于他在这一领域专业、技能、贡献、品德等综合素质的认可,得到大家的认可,比较难,所以才珍贵。

“精神传承,是我最想要回馈给安溪这片土地的东西。所以,尽量少叫我大师,我更喜欢当一名老师”。

当老师的执念,也是前辈的传承

温文溪对于培育下一代铁观音匠人的执念,来源于他自己的经历。对于铁观音,温文溪也算是“半路出家”。1978年出生的他,对于铁观音的深入研究是在1999年,四年的部队服役结束之后,许多安溪的老茶人给予了对铁观音制作仅初识毛皮的他无私教导与帮助。

“师傅”们给予了他最重要的东西,是对于铁观音的传承。这随着年华,一代又一代传承下的精神,让温文溪对铁观音的爱与研究一刻不停:在2007年,温文溪第一次报名参加了县里的比赛,就得了第一名。“小时候,我爸爸也做茶。但我们都是小作坊。”在温文溪儿时的记忆里,只要是农闲的时候就种茶,他空闲的时候也会帮家里做一些简单的工序。

铁观音匠人之心(一)——温文溪:学生的成就,是他最欣慰的事

“家里也没有说要求我长大后做茶,但肯定小时候潜移默化还是有影响的。”温文溪退伍回来后,在福建艺术职业学院安溪分校工作过一段时间。当时有一个茶文化专业,很多老师都是茶专家,他就经常去听课,加上自己离得近,就经常去喝喝茶,看看茶叶,发现对茶特别有兴趣,于是他的“铁观音人生”就此展开。

与铁观音一起腾飞的年代,做茶苦中有乐

温文溪取得成绩的那一段时间,正是铁观音腾飞的时候。

“白手起家”的温文溪始终认为铁观音是有特殊魅力的,于是在21世纪初期的那些年,是他最辛苦的时刻,也是开始崭露头角的时刻。正好在这个时期,铁观音来到了最辉煌的年代,对于自己坚持的事业得到肯定,是温文溪坚持下去最大的动力,也是最大的快乐。

在那个年代,刚开始学茶时很辛苦,没有资金支持,要自己去学习钻研,自己跑下乡在茶农家里面去转。最困难的,是在研究的同时也要想办法保证自己生活能够持续下去,个中辛酸历历在目。他整日整夜地泡在茶叶的研制中,曾在店里烘茶一个星期都不出门,也不觉得无聊。有一次下雨天,他捧出一泡好茶,自己比较满意,觉得是自己做出的很好的作品,结果没想到不小心下雨受潮了,废掉了,他心痛了好久,或许这就是他对于茶叶的一种执着。

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