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怎么把铁观音泡出好滋味
发布时间:2018-01-17 15:07

部分北方朋友关于铁观音的泡法不是太了解,将铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法彻底无法品出铁观音的共同神韵,白白浪费了一泡好茶。  

  一、茶具的挑选 

  泡铁观音依据各人喜爱挑选瓷茶具或紫砂茶具均可。但因为近年来铁观音盛行轻发酵,比较注重茶叶的香气,主张挑选瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香显着。因为紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜爱养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是能够的,仅仅要分些观音给壶喝就是了。呵呵! 

  下面我以盖碗为例来演示铁观音的泡法。 

  二、铁观音的冲泡 

  1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。 

  2.用盖子刮去泡沫。 

  3.快速将茶冲倒于公正杯中。公正杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。因为这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。 

  4.用公正杯中的第一道茶水冲刷滤网和茶杯。 

  5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。 

  6.第二道茶水一般浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公正杯中。可依据各人喜爱稍做调整,觉得淡了就延伸一点,觉得浓了就缩短一点。 

  7.将公正杯中的茶水倒于茶杯中品饮。 

  8.细细品味观音的神韵之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。 

  看了这个典范,比较您不再觉得泡功夫茶有多难了吧?从速试试这样冲泡出来的铁观音和您本来的大杯浸泡有什么不同吧,信任从此您一定会喜爱上铁观音的。 

  如果您看了本文还有什么不明白的当地,欢迎和我沟通,愿与全国朋友同享好茶。 

  明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的怎么泡好茶正好相照应。 泡茶看似简单,将茶置于壶内,注热水,待顷刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!外表看来,铁观音茶就如上述的分化动作,就可得好茶汤!但是,静心观茶、识茶,研究茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实践泡茶过程中,以及面临不同茶叶和茶器时更细心分辩,才得好茶汤味道。 

  安溪铁观音茶的泡饮办法独具匠心,独树一帜。首要,有必要严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以细巧便利为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。 

  冲泡按其程序可分为八道: 

  1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具 

  2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 

  3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水进步冲入茶壶或盖瓯,使茶叶滚动; 

  4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖悄悄刮去漂浮的白泡沫,使其新鲜洁净; 

  5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水顺次巡回注入并排的茶杯里; 

  6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少量时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 

  7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的色彩 

  8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。 

  习茶技艺 五、习茶: 

  关于冲泡艺术而言,非常重要的一点是考究理趣并存的程序,考究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

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