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春茶品鉴来袭 520和铁观音春茶谈场恋爱
发布时间:2019-04-22 10:24

  闽南网5月20日讯 忽而今夏,最后一波春茶也已经陆续面市了。茶为国饮,中国2000多种茶叶,任君挑选,总有一款能博你所爱。

  满瓯泛泛烹春茶的美好时光又来了。近期最被大家所关注的安溪铁观音已大批量上架了,据安溪县政府官方数据统计,今年安溪春茶减产,不过不用担心,好茶总是有的呢,各地的春茶品鉴会纷纷办起来了。今天是5月20日,就让我们和铁观音春茶谈个恋爱吧。

各地纷纷举办春茶品鉴会

各地纷纷举办春茶品鉴会

  今春天公不作美

  安溪茶产2万吨,减产一成

  一泡好茶的诞生,需要集结“天、地、人”的力量。只可惜今年春天,天公总是不作美,尤其是安溪采制时节常逢雨天。在日前召开的2015年春季安溪铁观音信息发布会上,公布的官方数据显示,今年安溪县春茶产量在2万吨左右,比去年减少2500吨。

  好在,过去,安溪茶叶生产,“看天吃饭”;现在,已进入了“测天吃饭”的新阶段,比如,根据海拔、温差条件,精致化调节修剪时间,调整制茶时间;通过肥水调节,延长茶叶采摘期;实行适当嫩采,分期分批采制茶叶;以安溪铁观音的适制性为基础,兼纳百茶,创新茶品等。华祥苑茶业、杉品茶业、坪山茶业等龙头企业,依靠全天候晒青房、全自动清洁化生产线,自有基地茶叶采制率在80%~90%。

国家非物质遗产传承人魏月德正手工做茶

国家非物质遗产传承人魏月德正手工做茶

  春水秋香,有好茶

  重摇青重发酵,出“黄金汤”

  有人担心,安溪铁观音产量下降,那么品质是不是也会跟着受影响呢?如今,不少茶农分片采摘,把生长最好的茶园在最好的天气里进行采摘,并且采用传统工艺进行制作,因而今春还是有品质好茶的。

  香高味醇,是安溪铁观音与其他茶类竞争的独门秘器、制胜法宝。根据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林金科教授的研究,茶树鲜叶含有的香气成分只有53种,而成品茶叶香气成分达500多种,大部分是在茶叶加工过程中形成的,铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

  安溪铁观音讲究“春水秋香”,相较秋茶扑鼻的香气,春茶的汤水柔和醇软,而且你发现了吗,和以往的“白汤”不同,如今铁观音的茶汤颜色愈发金黄。这与近些年安溪茶园基础管理全面加强,重摇青重发酵的工艺全面推行,老茶客们熟悉的味道又回来了。

  传统工艺制作出来的安溪铁观音,外形条索紧结、肥壮、沉重、匀整;色泽油润、红点明显、带砂绿色;内质香气浓郁持久,具有天然花香味,似桂花、兰花、栀子花香;汤色金黄明亮;滋味醇厚鲜爽、“观音韵”明显,回甘性强;叶底软亮、匀整、红边明显。

  手工茶,轻奢生活

  最贵铁观音春茶一斤18万

  安溪铁观音在全国各区域、各消费群体中均有较稳定的消费人群,相对其他茶类,安溪铁观音市场价格透明,性价比更高。随着消费回归理性,质美价廉的中档茶叶成为销量主力,价格总体平稳。高档茶因其独特品质和可遇不可求的稀缺性,仍受成熟客户、高端客户的青睐。

  而今的生活,讲究“手作”,不同采摘时间、不同地块,不同天气的茶青,都需要炒茶师傅敏锐的嗅觉、触觉,些微的调整,都会影响一泡好茶的诞生。在茶机械自动化水平愈来愈发达、人工费愈加高昂的今天,能喝到一泡手工茶,着实不易。不过一些安溪制茶大师仍有着匠人精神。

  稀缺即珍贵。4月29日,龙涓安韵茶业30斤纯手工制作的铁观音毛茶以2500元/斤售予上海客商。由国家非物质遗产传承人魏月德制作的“魏十八”,一斤18万的安溪铁观音,这茶经过深度发酵,红边显眼,汤色金黄,喝起来观音香韵悠长、千回百转,回甘迅速。上周,“魏十八”已获得北大茶产业总裁班学员的青睐和下单。(海都记者 赵晶)

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