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春风已至 绿茶上市
发布时间:2019-01-22 09:47

上周,刚过了惊蛰,标志着仲春时节的开始。春季,万物复苏,茶树也在春风沐浴之下茁壮成长。那么,阳春三月,该喝什么茶?自然是绿茶。

记者获悉,近日,少量早春绿茶已经上市销售,多为外省的乌牛早品种。再过一段时间,来自永泰绿茶、宁德绿茶等本省的头春绿茶将陆续上市销售。再后,黄山毛峰、洞庭碧螺春、杭州龙井等绿茶产品也会接踵而来。

“现在卖的绿茶都是比较嫩的绿茶,大多数为芽头类,属于刚刚从茶树上采摘下来的。”福州茶商陈先生介绍说,尽管目前有些绿茶已经上市,但产量还比较少,且福州茶客也并非十分钟爱喝绿茶,因此购买绿茶的消费者还不是很多。不过从购买数量上看,一般的顾客就买一两斤,喝完再买。

据了解,绿茶的制作工艺比较简单。天气条件满足后(天晴,温度高),茶叶长得比较快,一天紧接着一天冒芽,采茶工人只需采摘后,进行杀青、揉捻和干燥三步骤,即可完成绿茶的生产。也就是说,当天采茶,第二天就可上市销售了。一般而言,海拔较低的茶区,茶叶上市时间比较早,高海拔茶区的绿茶上市比较晚。

但如果要买价美物廉的绿茶还需再等一个月左右。届时,大批量的绿茶集中上市,各大商家之间有了竞争,好的绿茶价格自然高,不好的绿茶也卖不起价。比如,现在卖80元一斤的绿茶,到时候可能只卖50元。

此外,据绿茶师傅表示,大部分茶客还存在一个误区,就是绿茶要喝新鲜的。其实,刚刚炒制出来的绿茶并不是最好喝的。和大多数茶叶一样,新鲜上市的绿茶如果放个1个月再喝,口感可能会更好,因为少了一种新茶的燥味,其滋味会更加醇厚。

消费提醒:不要一味迷恋明前茶

说起早春绿茶,很多茶友会率先想到明前茶(清明前采摘的茶)。自古,明前茶因内含物丰富、品质优质而著称。因此,明前茶的价格也相对较高。但是,并非所有明前茶的品质都很好,有些明前茶的品质仅仅一般。此外,相对于高海拔的茶区,谷雨前也能生产高端好茶。

“一般而言,明前茶的称呼多是针对绿茶,明前茶这个名词也起源于江浙一带。因为江南地区多产绿茶,在清明节前的那段时间内,江南地区采摘的茶叶品质最佳,故在江南一带流传着明前茶为高品质茶叶之说法。”

资深茶人陈先生表示,通常,明前茶多指头春茶。一般来说,明前茶的品质理应上好。但这并不意味着清明前采摘的茶叶均是品质最高的茶叶。据了解,有些茶叶产量大,如福云六号等茶树品种,这些品种基本都是在清明前采摘的,但这并不是说福云六号茶树品种就比清明后采摘的菜茶品种品质更好。此外,明清茶叶虽然经过一个冬天的休养生息,内含物质丰

富,但如果好的原料没有配合好的工艺,做出来的茶叶也不一定是上好的茶叶。

“从季节上论茶叶品质,头春茶最佳。从第一次采摘开始算起,十天内之内的头春茶叶要比此后采摘的茶叶品质更好。同样,这也不意味着只有清明前的茶叶品质才是最好。在很多高海拔的茶区,因天气寒冷,茶树生长缓慢,不少茶叶在清明前芽头都还没有冒出来,这部分茶叶往往就要等到清明后才能采摘,但这些茶叶的品质也非常好。概括地说,高海拔茶区从清明后到谷雨前采摘的茶叶,其品质也都很不错。”陈先生坦言道。

事实上,我们可以发现,明前茶以采摘时间为标准,仅仅只是适用绿茶等一部分茶类的一种称谓。乌龙茶,如安溪铁观音、武夷岩茶等,其春茶采摘时间都要等到4月底,5月初,这部分茶类就没有明前茶的说法。可见,茶客不要一味迷信明前茶,而要“因茶制宜”,选择最适合自己的茶叶。

东快记者 黄惠

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