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为什么老茶人都说榜首泡茶不能喝?
发布时间:2018-11-01 15:50

为什么老茶人都说榜首泡茶不能喝?

导读:喜爱喝茶的茶友关于泡茶流程想必都不生疏,泡茶时的榜首泡茶被称为“永利皇宫登录网址洗茶”,一般都是被倒掉,咱们也常常听一些老茶人说榜首泡茶不能喝,本期就为茶友解析榜首泡茶该不该洗?榜首泡茶能不能喝?

1、传统以为榜首泡茶为“洗茶”,现代发起改为“润茶”更合理

许多老茶人之所以都说榜首泡茶不能喝,究其原因仍是由于“洗茶”这一进程现已成为一种****的传统。“洗茶”一词始于北宋,但本来的“洗茶”是制茶中的一个工艺流程,后期才沿用到泡茶进程之中,才开始时是乌龙茶,后来渐渐延伸到其它茶类。

为什么老茶人都说榜首泡茶不能喝?

在旧时代落后低效的制茶办法之下,茶叶确实会存在相应的卫生问题,但随着新时代制茶工艺的进步,洗茶的必要性也随之削弱。

2、“洗茶”真的能洗去农药残留吗?

现代人洗茶更首要的是两个,一个是期望通过洗茶之后使得茶叶更洁净,另一个是想要通过洗茶洗去茶叶上的农药残留。这也是许多茶友一向坚持洗茶的原因地点,而央视《是真的吗 洗茶能够洗掉茶叶上的农药残留?》节目中,记者以铁观音、正山小种红茶、茉莉花茶三种茶品进行洗茶前后农药残留测定试验,终究检测成果证明洗茶并不能够有用除掉茶叶中的农药残留。

为什么老茶人都说榜首泡茶不能喝?

|图片到CCTV:[是真的吗]洗茶能够洗掉茶叶上的农药残留?

而从卫生视点考虑,茶叶通过合格的制茶工艺精制之后,茶叶现已到达卫生标准,而其间偶有搀杂的尘土、茶碎末等依据茶品性质,挑选适合的水温的水,当即注入泡茶用具,当即倒出即可,并不需求长达几十秒甚至数分钟的浸泡以完结所谓的“洗茶”。

3、“洗茶”的坏处:形成茶叶内含物质很多丢失

而“洗茶”之所以越来越被诟病,除了达不到去除农残,以及现代制茶工艺并不需求醒茶来进步茶叶清洁程度外,还有一个很重要的原因就是大多数茶叶在制造进程有揉捻这一环节,揉捻时将茶叶的细胞膜、细胞壁损坏使茶叶内含物质溢出,更为利于之后的冲泡,而揉捻时溢出的内含物质大部分都依附在茶叶外表。

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在洗茶时,这些溢出的内含物质就很多的丢失,尤其是如绿茶、黄茶之类本就较为细嫩,耐泡度低的茶类,其茶叶中内含物质溶出速度较快,榜首泡茶汤反而味道和营养物质含量较高,“洗茶”之后精华物质丢失更多,使得之后的茶汤淡而无味。

4、哪些茶需求“洗茶”?

“洗茶”其实更多的效果在于“润茶”和“醒茶”,关于醒茶的效果和怎么醒茶之前在微号:6480348(长按仿制)中说过:绿茶、黄茶、白茶等较为细嫩的茶类其实都不需求进行“润茶”的,这些茶类由于较为细嫩,内含物质会快速的溶解,而导致味道和精华物质丢失。关于醒茶请参阅董玥说茶发布的《本来醒茶这么重要,96%的茶友不明白》一文。

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而需求“润茶”的是陈年普洱茶,以及部分乌龙茶。陈年普洱茶通过长时间的存储需求进行“润茶”,使茶叶内含物质通过升温之后更好的溶解分出。

而且普洱茶乃是大叶种茶自身内含物质较之小叶种茶更为丰厚,通过“润茶”之后茶叶内含物质损失率相对较低。不容易如一些稚嫩的小叶种茶“润茶”之后,内含物质损失率较大,而导致品饮口感下降。

而乌龙茶内香气物质丰厚,而这些香气物质,沸点大多较高,为了使得这些高沸点香气物质得以溢散出来,所以冲泡时要用沸水,榜首次冲泡的意图是为了进步茶叶的温度,为下一泡正式品饮时茶叶香气充沛呈现做准备,也就是常说的激宣布香气。所以乌龙茶的榜首泡往往香气没有呈现或较差,而乌龙茶是很垂青香气的茶类,所以榜首泡才会被倒掉不喝。

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